(资料图片仅供参考)
鸡蛋水饼可以做出不同的口味,可以什么都不放直接烙,也可以在面糊里面加上各种各样的蔬菜、像胡萝卜、西葫、土豆、韭菜、葱花、火腿等等,想吃什么就放什么,这个算是比较受大众喜爱,也最容易被接受的一种美食了。
和面糊只需要不到5分钟,烙饼的话从下锅到熟,也就不到30秒的时间就能出来一张香软的饼,小时候经常是老妈刚烙出来一张,我和弟弟就守在锅炉房拿一张,饼比较软,刚烙出来虽然烫嘴,但是味道是绝对的香。
【食材:】面粉、清水、食盐、鸡蛋
【制作:】
1、准备大概400克左右的中筋面粉,里面放上3-4克的食盐用来调味和增加面粉的筋性,用640毫升左右的清水去稀释面粉,搅拌成细腻的面糊。
2、准备一个电饼铛,上下火一起打开最大火预热,预热好之后刷薄薄的一层食用油,舀适量的面糊上去,借助刮板平铺均匀。
3、平铺好面糊之后由于锅子已经预热好,所以这时候面糊基本定型,表面打一颗鸡蛋,用刮刀刮散,盖上盖子开始烙。
4、大概有10秒左右的时间,鸡蛋已经基本定型凝固,这时候翻个面,再烙10秒把鸡蛋烙熟即可出锅。
这些鸡蛋水饼张张柔软劲道,一张饼一个蛋,但是没有蛋腥味,而是淡淡的鸡蛋香,比直接在面糊里面打鸡蛋的口感和营养更好一些。
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